Ingrediente:

• 5 – 2 kg. carne de pui cu os (spate, gat, labe, aripi, pulpe)
• 3 morcovi mari
• albitura dupa gust si continutul șpaisului (cămării): telina, radacina de patrunjel, pastarnac, 200 – 250 de grame in total
• 1 ceapa mare
• sare si piper
• patrunjel verde pentru presarat

galuste de gris (galustele din ingredientele de mai jos ajung pentru 4 portii)

• 1 ou mare
• 60 de grame de gris
• 1 praf de sare

Ciorbă rădăuțeană

Ingrediente:

Ciorbă de fasole cu tarhon și afumătură

• 400 de grame de fasole boabe
• 400 de grame de afumatura cu os cu tot (ciolan, sunca de casa, scaricica etc.)
• 2 cepe
• 2 morcovi buni
• 1 pastarnac
• 1 radacina de patrunjel
• telina cat 1 ou mic
• 2 catei de usturoi
• 1 ardei (optional)
• 400 de ml. de bulion de rosii concentrat
• 2-3 foi de dafin
• 1 buchetel cu verdeturi: 5 fire de tarhon si 5 ramurele de cimbru
• 3 linguri de tarhon verde tocat pentru presarat
• sare si piper
• optional: otet de mere pentru inacrit

Ciorbă de legume a la grec

• 2 morcovi mărișori (cam 300 de grame)
• 100 de grame de ceapă (1 bucată, mare)
• 100 de grame de rădăcină de țelină
• 1 ardei gras (de ce culoare aveți/vă place, eu am folosit unul alb-gălbui, de 160 de grame)
• 50 de mililitri de ulei de măsline (se poate folosi și ulei de floarea soarelui)
• 200-250 de grame de conopidă
• 200 de grame de fasole verde (am folosit din cea congelată, tăiată în bucăți de aproximativ 3 cm)
• 200-250 de grame de dovlecel (1 bucată, micuț)
• 200 de grame de cartofi (din cei ceruiți, mai tari)
• 200 de grame de roșii opărite și decojite (sau roșii în suc propriu, din conservă)
• 1 legătură de pătrunjel verde
• sare și piper după gust
• 2-2,5 litri de apă fierbinte
• 3 gălbenușuri proaspete
• 200 de grame de smântână pentru gătit cu grăsime de 20% sau aceeași cantitate de iaurt grecesc cu 12% grăsime
• zeama de la ½-1 lămâie (după cât de acră preferați ciorba)

Supă cremă de legume (de post)

• 30 ml. ulei
• 1 ceapă
• 1- 2 căței de usturoi
• 1 – 2 cartofi
• 1 – 2 morcovi
• 1/4 țelină albă
• 1 gulie
• 1 păstârnac
• alte legume sau resturi de legume pe care le avem la îndemână: conopidă. ardei gras verde etc.
• legume de culoare verde: frunze de spanac, leurdă, broccoli.
• legume de culoare roșie: sfecla roșie, ardeiul gras roșu sau ardeiul kapia
• 1/2 linguriță chimen măcinat, se poate înlocui cu alte condimente după gust: nucșoară, coriandru, paprika, curcuma
• 15 gr. ghimbir ras (opțional)
• câteva fire verdeață la alegere: busuioc, cimbru, pătrunjel, mărar
• 2 l. apă sau supă de legume clară