Cotlet de porc la tigaie

Ingrediente:

• 2 felii de cotlet de porc cu os, cam de 300 de grame/bucată
• zeama de la o portocală/lămâie/un pahar de vin alb/suc de mere acrișoare proaspăt stors etc. + apă până la atingerea cantității de lichid de 500 ml.
• 40 de grame de sare grunjoasă
• piper măcinat proaspăt
• 30 de grame de unt
• 2 căței de usturoi
• cimbru, rozmarin (opțional)

Coaste de porc la grătar cu marinadă picantă

• 1,5 kg coaste de porc, grosuțe și cărnoase, tăiate perpendicular pe os la o lățime de 18-20 cm.
• 3 căței de usturoi, ½ dintr-o ceapă mică
• 1 linguriță boabe de muștar, ½ linguriță semințe de fenicul
• ½ linguriță semințe de chimen, ½ linguriță semințe de coriandru
• ½ linguriță paprika afumată, 1 linguriță de piper măcinat
• 1 linguriță paprika dulce, 2 linguri de zahăr brun
• 1 lingură rasă de sare grunjoasă
• 4-5 linguri de TABASCO® Chipotle sos ardei roșu
• 1-2 linguri de ulei

Sarmale tradiționale în foi de varză murată

• 1 – 1,5 kg. de carne de porc (gata macinata sau puteti sa o macinati voi)
• 1 – 1,5 kg. varza murata (sau chiar ceva mai multa, in functie de calitatea foilor)
• 2 – 3 cepe
• 50 de ml. de ulei
• 150 de ml. de orez (o ceasca), preferabil din cel cu bobul rotund, mai bogat in amidon
• 150 ml. apa calduta
• 1 legatura de marar verde
• 4-5 crengute de cimbru
• 3 foi de dafin