Rețete cu carne de curcan
Curcan Wellington
Curcan Wellington
Ingrediente:- 1-1,5 kg. piept de curcan, intr-o singura bucata
- 100 de grame de merisoare deshidratate
- 1 ceapa esalota sau o ceapa rosie mica, 1 catel de usturoi
- 1-2 ramurele de cimbru proaspat sau 1/2 lingurita de cimbru uscat
- 2 ramuri de rozmarin, 500 de grame de ciuperci sampinion
- 25-30 de grame de hribi deshidratati, 30 de grame de unt
- 2 linguri de ulei de masline, 2 linguri de pemet
- 400 de grame de aluat foietaj crud, 1 ou, sare si piper
- pentru sos: 2 varfuri de aripa de curcan sau 1 gat si capul, sau 1 pulpa inferioara – intr-un cuvant, ceva maruntatie de curcan, 1 morcov, 1 ceapa mare, 1 bucata de telina cat 1 ou mic sau 2 tije de apio, 2 frunze de dafin, 2 linguri de faina, 2 linguri de ulei de masline, 1 litru de supa de pui degresata, 2 linguri sos worcester, 1 lingura de otet balsamic, 1 lingurita de miere de albine, sare si piper
Salata de curcan
Salata de curcan
Ingrediente:
- 250 de grame de carne de curcan (sau de pui) fripta sau fiarta, curatata cu atentie de oase si pielita
- 250 de grame de varza alba sau rosie
- 1 morcov ras pe razatoarea mare
- 1 mar mic ras, 1-2 fire de ceapa verde
- 1/2 legatura de patrunjel verde, 2 linguri de maioneza
- 50 de grame de iaurt, 1-2 lingurite de hrean razuit fin
- zeama de la 1/2 de lamaie, 1 lingurita de miere de albine
- sare si piper, 4 chifle sau baghete
Curcan umplut la cuptor
Curcan umplut la cuptor
Ingrediente:
- un curcan de 3-5 kilograme, frumusel si rotunjor (al meu a avut 4 kilograme)
- 1 pahar (150 ml.) de vin alb sec
- 400 de grame de castane comestibile, cu tot cu coaja
- 100 de grame de unt10 linguri de pesmet
- 2 cepe
- 5 fire de apio (tulpina de telina)
- 2 linguri de coniac, 200 de ml. de supa de pasare
- 2 linguri de otet balsamic, 1 lingura de sos worcester
- cateva fire de rozmarin proaspat
- dafin, boabe de piper si si mustar
- sare grunjoasa, piper macinat